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奶油奶酪小面包(汤种)

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150克 奶酪,100克 牛奶,50克 白糖,10克 黄油,1个 鸡蛋,20克 玉米淀粉,3克 柠檬汁,10克 低筋粉,240克 高粉,60克 低筋粉,90克 汤种,25克 黄油,20克 奶粉,45克 白糖,1个 鸡蛋,80克 水,3克 盐,做法,将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀,将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀,1,2,3,放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀,4,再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑,5,加入柠檬汁搅匀,然后移至电炉上加热2分钟,关火后现次搅拌,待搅匀后再次加热2分钟,6,放入黄油搅拌至溶化,奶酪馅即制作完成,加盖保鲜膜防干备用,

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用料

150克 奶酪 100克 牛奶
50克 白糖 10克 黄油
1个 鸡蛋 20克 玉米淀粉
3克 柠檬汁 10克 低筋粉
240克 高粉 60克 低筋粉
90克 汤种 25克 黄油
20克 奶粉 45克 白糖
1个 鸡蛋 80克
3克

做法

  • 1

    将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀

  • 2

    将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀

  • 3

    放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

  • 4

    再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑

  • 5

    加入柠檬汁搅匀,然后移至电炉上加热2分钟,关火后现次搅拌,待搅匀后再次加热2分钟

  • 6

    放入黄油搅拌至溶化,奶酪馅即制作完成,加盖保鲜膜防干备用

  • 7

    面包机内先加入水、鸡蛋、汤种

  • 8

    再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌

  • 9

    搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵

  • 10

    发酵至两倍大指按不回缩即可

  • 11

    排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵

  • 12

    中间发酵后用手轻轻地压平面团,将20克奶油奶酪馅放在面团上

  • 13

    将接口捏合

  • 14

    依次做好后,将捏合入朝下放在模具内,再进行约30分钟的二次发酵

  • 15

    待二次发酵结束后,刷上蛋清液再洒上些黑芝麻

  • 16

    最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟,取出即成

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