分享到: 简介
用料
150克 奶酪 | 100克 牛奶 |
50克 白糖 | 10克 黄油 |
1个 鸡蛋 | 20克 玉米淀粉 |
3克 柠檬汁 | 10克 低筋粉 |
240克 高粉 | 60克 低筋粉 |
90克 汤种 | 25克 黄油 |
20克 奶粉 | 45克 白糖 |
1个 鸡蛋 | 80克 水 |
3克 盐 |
做法
- 1
将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀
- 2
将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀
- 3
放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
- 4
再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑
- 5
加入柠檬汁搅匀,然后移至电炉上加热2分钟,关火后现次搅拌,待搅匀后再次加热2分钟
- 6
放入黄油搅拌至溶化,奶酪馅即制作完成,加盖保鲜膜防干备用
- 7
面包机内先加入水、鸡蛋、汤种
- 8
再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌
- 9
搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵
- 10
发酵至两倍大指按不回缩即可
- 11
排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵
- 12
中间发酵后用手轻轻地压平面团,将20克奶油奶酪馅放在面团上
- 13
将接口捏合
- 14
依次做好后,将捏合入朝下放在模具内,再进行约30分钟的二次发酵
- 15
待二次发酵结束后,刷上蛋清液再洒上些黑芝麻
- 16
最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟,取出即成
阅读全文