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《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁

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5克 吉利丁片,200克 盒装果汁,400克 水,50克 细砂糖,3片 薄荷叶,10克 洋菜粉,约400克 杂果,15毫升 朗姆酒,约15克 细砂糖,做法,看视频此视频充分介绍了吉利丁和洋菜的区别,大家先了解这两种材料的凝固原理,其实做法有多种,大家根据自有的材料依葫芦画瓢就可以做出不同的布丁哦~~,1、如果用吉利丁粉(鱼胶粉)需要用5g粉配上15~20g水搅拌均匀,让吉利丁粉吸收水分后备用。2、吉利丁片(鱼胶片)需剪小片用冰水没过吉利丁片泡软备用(或者用常温的水把吉利丁片放进去之后放进冰箱泡软),1,2,3,1、鱼胶粉的话可以直接用泡软的碗隔水融化2、吉利丁片需要沥干水再用器具隔水融化,4,隔水融化吉利丁,5,切记:是吉利丁液倒入200g果汁里,不是果汁倒入吉利丁,然后倒入模具进冰箱冷藏最少4个小时,天气热,最好冷藏过夜,6,布丁连着模具隔热水泡3~4秒拿出,便能轻松脱模,

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用料

5克 吉利丁片 200克 盒装果汁
400克 50克 细砂糖
3片 薄荷叶 10克 洋菜粉
约400克 杂果 15毫升 朗姆酒
约15克 细砂糖

做法

  • 1

    看视频此视频充分介绍了吉利丁和洋菜的区别,大家先了解这两种材料的凝固原理,其实做法有多种,大家根据自有的材料依葫芦画瓢就可以做出不同的布丁哦~~

  • 2

    1、如果用吉利丁粉(鱼胶粉)需要用5g粉配上15~20g水搅拌均匀,让吉利丁粉吸收水分后备用。2、吉利丁片(鱼胶片)需剪小片用冰水没过吉利丁片泡软备用(或者用常温的水把吉利丁片放进去之后放进冰箱泡软)

  • 3

    1、鱼胶粉的话可以直接用泡软的碗隔水融化2、吉利丁片需要沥干水再用器具隔水融化

  • 4

    隔水融化吉利丁

  • 5

    切记:是吉利丁液倒入200g果汁里,不是果汁倒入吉利丁,然后倒入模具进冰箱冷藏最少4个小时,天气热,最好冷藏过夜

  • 6

    布丁连着模具隔热水泡3~4秒拿出,便能轻松脱模

  • 7

    意大利水果布丁首先把所有你喜欢的水果切成一口大小,视频有教怎么切橙子,其它就很简单啦

  • 8

    撒上15g细砂糖

  • 9

    再15ml的朗姆酒搅拌均匀放一边腌制一下

  • 10

    细砂糖和洋菜粉搅拌均匀,一定要混匀啊~~~洋菜粉也叫寒天粉,琼脂也是,不过琼脂是条状的,需要泡软之后再用50~100倍的水煮到完全透明,一次不能煮透明的话,可以离火让琼脂冷却一点,再回炉煮,来回几次就会变透明了

  • 11

    薄荷叶和水煮沸腾,捞出薄荷叶,留水备用

  • 12

    把步骤10的细砂糖洋菜粉倒入锅里煮沸腾,沸腾之后要再煮几分钟的,不能沸腾就关火,沸腾后的液体是浑浊的,要煮到完全透明

  • 13

    水果沥水装入模具,这次装2分1就可以了

  • 14

    洋菜汁倒入模具一半

  • 15

    再把剩余的水果装进去,再倒入剩余洋菜汁,可以室温放置完全冷却便会凝固食用,也可以放进冰箱,味道更好。

  • 16

    记得交作业哦~

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