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奶酪蛋糕的做法-奶酪蛋糕的简介

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奶酪蛋糕的做法-奶酪蛋糕的简介

导语:奶酪蛋糕的主要因素是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用利便,是人们最常

奶酪蛋糕的主要因素是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用利便,是人们最常食用的糕点之一。


奶酪蛋糕的做法-奶酪蛋糕的简介

奶酪蛋糕的简介

乳酪蛋糕,又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪夹杂物倒入上面,经由烘烤、装饰而成的制品。产物包罗美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从质料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有差异,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,因越来越受人关注。

奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点,依据所用干酪和详细做法的差异,奶酪蛋糕的外观和口味可以有许多转变。有的奶酪蛋糕质地很密,有的对照蓬松,有的行使明胶片/粉制作而成,有的则行使蛋黄或是卵白稍经处置后制成等等,总之这种蛋糕做法百变,风味百变,颜色也加倍亮丽诱人。

奶酪蛋糕的做法

1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食物摒挡机的摒挡杯里,用摒挡机打到顺滑无颗粒的状态。

3、用摒挡机打好奶酪后,倒进大碗里。

4、向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打平均。

5、把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

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6、用打蛋器把卵白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。

7、把卵白打到对照浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到外面最先泛起纹路的时刻,加入剩下的1/3糖。直到把卵白打发到靠近硬性发泡的水平即可。

8、把乳酪糊从冰箱拿出来,挖1/3卵白到乳酪糊里。

9、用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌匀。注重搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不能以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。

10、将卵白和乳酪糊拌匀以后,所有倒回卵白碗里。

11、继续用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌匀。记着,不要打圈搅拌。

12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

13、在烤盘里注水,也许3cm的高度。

14、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮平均上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感受时,即可出炉。

15、刚出炉的蛋糕较懦弱,不要立刻脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。

奶酪蛋糕的营养价值

奶酪蛋糕的主要因素是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用利便,是人们最常食用的糕点之一。

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