湘式辣鸡块

适量 鸡翅根,做法,鸡翅根洗净，改刀成两块。,焯水后洗净浮沫。,1,2,3,香菇切片；青椒切碎。,4,锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。,5,下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。,6,炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。,

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与川菜比起来还是很喜欢湘菜，喜欢那种湘式的辣――不干不燥，特别是湘式剁椒，透足了鲜香。

用料

做法

• 1

  鸡翅根洗净，改刀成两块。

• 2

  焯水后洗净浮沫。

• 3

  香菇切片；青椒切碎。

• 4

  锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。

• 5

  下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。

• 6

  炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。

• 7

  将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。

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