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没想到,生姜另有这么多品种,你都认齐了吗

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生姜是生涯中最常见的食材,生姜另有许多的养生功效,可以健脾胃、去风寒、排汗降温等等。以是生姜在生涯中的行使率照样很高的,虽然经常看到和用到,然则你知道生姜有许多纷歧样的品种吗?今天我们就来见识见识!

1、老姜

俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更浓香,俗话说姜照样老的辣,主要用在调味,老姜作菜肴的配菜或酱腌,可以为菜肴起到一语道破的作用。

2、嫩姜

嫩姜和老姜是差异时期的姜,嫩姜是生姜还没成熟时期,尖部发紫,又叫紫姜,相比于老姜,嫩江皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味淡薄,除做调料,还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖,如淮扬菜拌干丝。

3、沙姜

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沙姜在在粤菜中使用对照多,沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴,两广喜欢的的白切,有沙姜作为作料更完善。沙姜外皮浅褐色或黄褐色,气香特异,味辛辣,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜。主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。

4、白姜

根茎较大,呈微黄色,外皮滑腻,肉黄白色,水分较大,辣味淡,纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈黄色,姜块成佛手状,瓣粗肥厚。姜指丰满,色白鲜嫩汁多,味辣而不呛口,属多功效食用产物。

5、黄姜

有些地方会用黄姜来染色,做黄色糯米饭。黄姜根茎中等巨细,皮呈淡黄色,节间缩短,根茎嫩芽呈黄白色,香辣,气息由淡转浓,肉质由松软变结实,水分小,香气比老姜还要重。

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