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若何挑选干香菇?泡完干香菇的水万万别倒

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康健的身体少不了合理的饮食,科学的营养摄入是康健之本。今天追随易网在线养生网一起来看若何挑选干香菇?泡完干香菇的水万万别倒,其中隐藏着不少平时你所不知道的细节。

若何挑选优质干香菇

看:形状菇肉厚实,菇面平滑,巨细平均,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质欠好。

香菇的营养价值

许多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做着实很惋惜。干香菇在浸泡历程中,有些营养身分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。

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着实只要把干香菇在浸泡前洗濯清洁泥沙和灰尘,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再行使。好比用它来炖出的汤汁会更香浓,不分外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。

另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更鲜味。

韩国女人天天都吃干香菇

曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性逐日必吃干香菇。女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前弥补钙以及辅助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。

需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经由暴晒的干香菇,这是由于香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即酿成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购置新鲜香菇后,平均地铺在报纸上晒乾,1次1把,煎后沏茶,天天饮用。时下的干香菇不少是直接用机械加工,韩国人经常买回家后再次晒乾,这样也更平安。

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