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都是猪排为什么大排和小排差距这么大

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信托现在家庭里的伙食一定少不了排骨吧,事实现在生涯竞技越来越好了,隔三差五来一顿排骨也能够让身体多弥补一些营养,那么为什么都是猪排还要分大排和小排呢,它们之间有什么区别吗?

区别

猪的肋骨都是排骨,大排骨就是靠近头部的,也叫前排,通常一边只有4条左右吧,排骨的骨头是扁扁的,瘦肉对照多,肉质对照嫩,除了几根的前排之外,后面的那些都是后排,也就是小排骨了,骨头是圆的。

大排

大排-里脊肉和背脊肉毗邻的部位就是大排,也叫肉排,它实在就是脊椎骨,也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来,最适合做成油炸肉排,剩下的骨头最适适用来煲汤食用。

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小排

猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部门的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层对照厚,并带有白色软骨,猪肉为人类提供优质卵白质和必须的脂肪酸。

烹饪方式

猪小排熟食:猪小排不宜生食,容易有寄生虫,必须煮熟后食用。

猪小排清蒸:猪小排可以剁块清蒸,与豆豉做成豆豉蒸排骨,是家家喜欢的鲜味菜肴。

猪小排炖汤:猪小排还可以炖汤,与土豆、胡萝卜等蔬菜炖成老火汤,是一道营养美食。

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