你好呀~欢迎点开2021年最后一篇推送。

照惯例，年末最后一天，咱就不做菜了。

清清爽爽跟你们聊聊天，顺便做个年终（吃饭）总结。

掰指一数，今年是我做美食博主，也是写文的第8个年头。

很幸运，两件事都是我擅长且所热爱的。

更值得庆幸的是，把热爱的事变成工作后的第8年，我依然不知疲倦。

说回正题，2021年，我在在内容上做了不少调整。

过去几年，我做了接近四千道菜谱，市面上常见的食材，已经翻来覆去吃个遍了。

所以今年我发掘了很多小众宝藏食材，和你们一起尝鲜。

因为疫情，没办法带大家四处云游。

所以我开了线上网购城市美食系列，带你们在家吃遍四方。

除了厨房以外，我也想跟你们分享生活里其它美好的部分。

所以今年还写了一系列美好生活指南。

以及一些分享时刻，也给大家带来过很多治愈时刻。

简单拉了一下列表，去年的成绩单，都在这了。

怎么样？本日更博主还是担得起“劳模”的称号的吧~

到现在为止，你们的反馈证明，这些尝试都是值得的、有意义的。

当然，也要积极听取朋友们的意见，新的一年你们想看什么新的内容，也可以在评论区告诉我哦！

接下来我就要带你们来重温一下，一年四季里，我们一起吃过的好东西！

其中，肯定有你曾经点赞、分享、或是评论过的菜谱，赶紧拉下去看看吧！

1.这些宝藏食材不容错过

这世界那么大，我想都吃吃看。

今年花了不少精力在发掘新食材上，这些美味，也毫无保留地安利给了你们。

鲜食材时令性强，过季就没了，记得收藏对照着吃，免得错过咯~

· 儿菜 ·

儿菜是四川人家的家常菜，也是冬日餐桌上的败火、解腻好手。

水润、清苦，不用费心做法，随便煮都好吃，而且很多地方的市场都有得卖了奥。

有不少小伙伴跟我说，看了我的文章买了儿菜回来煮，果真好吃！

听得我都开心了，成功卖出安利的感觉未免太爽了~

1月左右就是吃儿菜的好时候，如果你还没有尝过，可得抓紧安排了，入股不亏哦！

· 菜薹 ·

源于武汉同事的极力推荐，菜薹也上榜了我每年冬日的必吃清单。

这里说的菜薹，指的是油菜抽薹长出的花茎，分为白菜薹和红菜薹。

最有名的，当属洪山菜苔啦，当然只要足够新鲜，别的地儿的也好吃！

白菜薹又甜又嫩，被我拿来和腊肉炒一块，一口上头；

红菜薹带有一点清苦，则做成了酸辣口味，开胃又下饭。

马上又到菜薹季了，吃起来~

· 芦蒿 ·

冬天一过，就到了吃春的时候。

对于江南人来说，春日第一鲜，芦蒿还要排在春笋前头。

芦蒿，也就是蒌蒿，曼妙纤细，自带一股让人一吃难忘的清香。

单是清炒，就足够鲜、脆；要是做成荤的，和肉丝搭一块，那滋味简直绝了！

友情提示，每年3月正是吃芦蒿的好时候，明年记得赶早，可别错过咯~

· 黄瓜花 ·

黄瓜花，也是我今年解锁的宝藏食材。

它其实是黄瓜的幼苗，翠绿的身子顶着金黄的帽子，好生可爱！

它的口感很特别，清脆中略带点苦味。

但只消蒜和干辣椒炝炒片刻，就能去掉这股青涩，变得脆爽香甜。

· 草头 ·

草头是上海人的叫法，它的学名其实是苜蓿。

清明前后初生的苜蓿，细嫩、柔美，随手一炒就鲜透了。

我则琢磨出了个新吃法：把草头同糯米粉、澄面一起揉成团、制成饼，煎至两面金黄。

吃起来是外酥里糯的，细细咀嚼，能尝到草头特有的甘甜鲜香哦！

当然，又收获了当地菜粉们的做法大全，明年我通通安排上~

· 鸭屎香 ·

吃完清明的草头，一直盼到夏至，终于等来了鸭屎香。

诶，可别听名字就皱眉头！

鸭屎香其实是单丛茶的一种，产自潮汕地区的凤凰山茶林。

除了冲茶喝，我还把它做成了夏天的第一碗冰，吃起来相当清爽。

· 芝麻叶 ·

除了潮汕产的茶叶，我今年也给大家安利了河南的“茶叶”——干芝麻叶。

芝麻叶，顾名思义，就是芝麻的叶子，晒干后就可以拿来冲茶喝，清香四溢。

当然，为了更好地把它介绍给你们，我还把它做成了网红爆款的样子。

不过当时安徽、湖北的小伙伴，也纷纷出来认领过这宝贝呢！

还为我贡献了更多不同的吃法，你们可还记得呀？

· 青麦仁 ·

今年我还亲眼见到了未完全黄熟的小麦粒，也就是青麦仁。

对于本南方人来说是第一次见，但它却勾起了很多北方小伙伴的童年回忆。

听着你们说小时候去偷麦穗、把它当成泡泡糖吃，羡慕得我也想和你们一起回到过去！

· 沙葱 ·

这绿油油的蔬菜，也是我2021年的经典回忆。

沙葱，是长在荒漠、砂地里的野菜，既能作为调料，也能作为蔬菜来吃。

说是经典回忆，因为当时可是一下子买了10斤囤进冰箱里呢~

不过在本吃饭博主手里，不怕吃不完，大刀阔斧地整了N种吃法，怎么样都吃不腻~

安利给你们的同时，还被反向安利了“沙盖”，嗯，咱们明年就安排上，如何？

· 姜柄瓜 ·

姜柄瓜，我愿称之为年度最懂事的根茎植物。

结合了南瓜的面甜，西葫芦的清爽，芋艿的软滑，不用削皮、挖瓤、去籽，这谁能不爱呢！

用来清炒、煮汤、焖饭都好吃，和它的老乡云南火腿搭一块，更是美妙着呢！

这时候回味起来，已经开始期待9个月后和它的重逢了~

· 青橄榄 ·

总结起来才发现，怎么今年才给你们安利青橄榄这宝贝呀！

青橄榄，是我们潮汕的特色水果，也是清热利咽、生津解毒的利器。

空口吃可能会有点刺激，因为它不是完全的甜或者酸。

刚入口是酸、涩交织，要耐心等到回甘的一瞬，整个口腔都是清香、舒爽的滋味。

除了直接当水果吃，我们潮汕人还会用它来煲汤。

如果有想尝试青橄榄的同学，建议把这碗汤加入你们的尝鲜计划里~

2把常见的食材做成了想不到的样子

在发掘新食材的路同时，我也没有忘记初心哦~

还把一些我们常见的食材，做成了大家想不到的样子。

· 香椿 ·

春天必吃的野菜，香椿得排上号。

不过不少人都接受不了香椿的浓烈气味，所以今年我把它切碎揉进了司康里，墙裂推荐你们都试试！

香脆的香椿粒隐藏其中，能惹得舌尖不断寻找，吃完还想吃~

· 西瓜皮·

往常吃西瓜，总是随手就扔掉西瓜皮。

这两年疫情让人对食物倍感珍惜，所以干脆把西瓜皮都切丝晒干。

拌上了酱汁，就成了夏日开胃凉菜。

没想到菜粉们比我还会吃，get到了西瓜皮炒毛豆、包饺子、炒猪肉等做法。

是时候考虑明年把这些菜谱整合一下，再回馈给你们了~

· 榴莲 ·

当然也少不了榴莲壳废物利用环节。

成功开出了心满意足的大果肉，壳也得留着。

嘿嘿，这种满身是刺，没办法直接下嘴的东西，在我们广东，就是要煮了喝的哦~

· 荔枝 ·

岭南人荔枝多，吃起来跟不要钱一样，

所以吃足了瘾，我就开始用荔枝鼓捣新花样了。

虾滑和荔枝塑形完，再裹上脆花粒进油锅炸，让我看看有多少小伙伴被它骗过呀~

· 苦瓜 ·

清苦碧绿的苦瓜，拿来炒菜倒是家常，但谁能想到它还能做成奶茶呢~

嘻嘻，一点都不黑暗哦！反而好喝得很！

一口便能冲刷掉热浪的袭击，难怪网红店都拿它当招牌，明年的第一根苦瓜依然锁定它！

· 藤椒 ·

不得不说，奶茶界真是内卷严重。

前有苦瓜做柠檬茶，到了年底，又有藤椒+奶茶的搭配。

不过，咱毕竟是见过世面的，这个新奇的搭配，我反手就是一个复刻。

冬天的第一杯奶茶，完美。

· 芒果 ·

三文鱼大家都吃过，素三文鱼吃过没？

哈哈，花5块钱就能吃上的素三文鱼，其实是我用芒果和豆腐做的~

吃起来清爽又开胃，这次复刻我本人很满意，你们咧~

· 脆柿 ·

今年还意外发现了，脆柿烤着吃，居然该死的甜美！

翻了资料才明白，原来水果加热后，可溶性糖会增加，所以吃起来就更甜了。

你们还给我推荐了好多水果热吃的好法子，像烤甘蔗、蒸冬枣、烤菠萝，我都一一实践过了哦！

· 沙葛 ·

提到沙葛，又回想起那时我们工作室为它吵架的大场面。

当时一发出来，你们也在评论区里吵得天翻地覆。

这白净的小瓜，名字多得数不清，有说叫地瓜的，也有说他们那叫地梨的，还有什么番葛、凉薯、刈薯等等称号。

但谁能想到，人家正经名字，其实叫豆薯。（感觉架都白吵了）

沙葛名字虽多，但吃法上，还是比较简单的。

要么当水果生吃，脆而多汁；要么就拿来入菜，炒肉、煲汤都好吃。

我还从广西同事那里学来了一个沙葛蒸饺的方子，晶莹透亮，连吃一整笼都觉不够~

还用沙葛，替代了粤式茶点豉汁排骨里的芋头。

蒸过后的沙葛变得香软，和排骨搭一起简直绝妙，一口接着一口，根本停不下筷子~

3.还有一些很厉害的菜谱

每次出新菜谱你们都夸我厉害，但只有我知道，台上一分钟台下十年功。

长期研发新菜谱、迭代旧菜谱，自然一年比一年进步。

· 梅子酒 ·

早几年我就教你们做过梅子酒，只是当时写得浅显，导致每年一到梅子季，就有很多人来问我具体用量。

今年干脆把方子重新写了一遍。

重制梅子酒的时候，想得更多，写得也更仔细了。

从准备材料、挑选梅子，到怎么酿、怎么喝，通通都跟你们说明白了，让你们也能一起参与这场盛大的春夏交接仪式。

自信地问一句，老粉是不是能从中，看出我的成长和蜕变呢？

· 黄金糕 ·

黄金糕，死磕一周，前后翻车了10次的产物，想不印象深刻都难。

可以说，它是我今年做过最难的菜谱了！

但能把它完美呈现给你们，这份成就感和满足感，我觉得特别值得。

还要夸一夸菜粉们，因为我有在菜谱小程序看到你们交的作业哦！棒棒哒！

能够给你们呈现出好的作品，还有工作室摄影师们的努力。

今年我也和才气满满的小姐姐们，一起合作了一些很有创意、氛围的菜谱，你们能猜出它们的名字吗？

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好啦，盘点到这里，今年份的云吃喝就圆满结束了~

这一年，你们在菜菜这里有什么特殊的回忆吗？别忘了来评论区里说一说哦！

提前预祝大家新年快乐，过去这一年的所有遗憾、痛苦、悔恨，都且留在今夜。

2022年，我们只带上快乐同行~明年见啦！