重庆特产传说（504） | 麻、辣、烫、鲜、香、嫩，说的就是重庆南山泉水鸡

如果住南坪的人一有外地的亲朋好友过来，首先想到就是带他们去南山吃泉水鸡。 对于不怎么敢吃辣的外地人来说，之所以说起吃泉水鸡而没有推脱，是因为起码有一半的人听着泉水鸡这个名字，都以为是清淡的鸡汤。然后对着一盆辛辣呛人的，花椒浮在红油上的鸡肉，就开始心跳加速、鼻尖冒汗。 泉水鸡都是现点现选，现杀现吃，新鲜程度妥妥的。相应的，上桌的时间就比较长，所以一定要有足够的耐心。当鸡肉接触到舌尖的那一瞬，你就会知道，这场等待是绝对值得的。 在等待主角泉水鸡的时候，鸡杂和鸡血会先上，俗称“一鸡三吃”。鸡杂需要大火爆炒，极快就出锅...